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Pressé de Cochon Grillé et Foie Gras, Pulpe de Cresson Fontaine et Jus Corsé

12,00€

Oeuf Miroir, Champignons des Bois en Persillades et Pickles

14,00€

Thon Blanc de Ligne, Coco Coriandre et Gingembre, Jalapeños et Citron Caviar

17,00€

Tomate Ancienne, Pesto Basilic et Anchoîade, Huile Vanille et Amande Fraîche

13,00€

Tagliatelle Maison, Emulsion Parmesan, Pignon de Pin, Pesto de courgettes et Vierges de Légumes (2personnes)

48,00€

Cabillaud en Croûte viennoise, Fregola Sarda et Tomates Pleines Terre (2personnes)

58,00€

Pluma de Porc Ibérique Grillée au Binchotan, Patate Douce au Paprika Fumée, Chimichurri (2personnes)

66,00€

Agneau de Lozère au Barbecue, Harissa et Crème Acidulée, Légumes Chorba et Riz Vénéré (2personnes)

58,00€

300g de Faux Filet de Boeuf Wagyu Japonais A5 Grillé au Binchotan, Patate Douce au Paprika Fumée, Jus Corsé (2personnes)

150,00€

Ganache Chocolat Guaya 70%, Cerise Noire et Tuile Gavotte

10,00€

Crémeux Pistache d'Iran, Abricot du Roussillon, Streusel

10,00€

Prix nets - service compris
Ouvert du mardi au samedi 19h-23h